На главную

Harvest

На главную

Рестораны

Закуски

Harvest

Салат с крабом и страчателлой

Краб с томатной сальсой и брокколи, обжаренными с чесноком и чили. Соус спайси, маринованный красный лук и нежная страчателла дополняют сочетание. Спайси-соус: айоли (желток, растительное масло, горчица, уксус), шрирача, икра летучей рыбы, унаги, чеснок.

Крудо морского гребешка с соусом из печеных перцев

Свежий морской гребешок с бланшированными томатами, соусом из печёных перцев с унаги и томатной водой. Свежий базилик и хрен добавляют аромат и лёгкую остроту.

Лосось гравлакс с цитрусовым дрессингом

Лосось слабой соли с маринованными томатами черри и томатной сальсой. Айоли с васаби, свежая зелень и лимонно-карамельный дрессинг с имбирём создают свежий пикантный вкус. Айоли: растительное масло, горчица, желток, уксус, васаби. Томатная сальса: томаты, шнитт-лук. Лимонно-карамельный дрессинг: карамель, имбирь, лимон.

Салат с куриной печенью

Обжаренная куриная печень в горчичном соусе с кейлом, шпинатом и салатом лолло росса. Зернистая горчица и слайсы пармезана добавляют выразительный пряный вкус. Горчичный соус: креметте, горчица зернистая и дижонская, кунжут, мед, кинза.

Паштет из куриной печени с тыквой и маракуей

Нежный паштет из куриной печени с конфитюром из тыквы и карамелью из маракуйи. Лимонно-карамельный дрессинг с имбирём добавляет свежую кислинку, а обжаренная бриошь — хрустящую текстуру. Лимонно-карамельный дрессинг: карамель, имбирь, лимон.

Салат с осьминогом

Обжаренный осьминог с картофелем, печёной паприкой, свежими томатами и базиликом. Мягкосваренное яйцо, соусы дзадзики и ромеско делают вкус более насыщенным и объемным. Дзадзики: огурец, мацони, мята, лимон. Ромеско: орех кешью, паприка, пармезан, сахар.

Лосось с трюфельным дрессингом и свежим хреном

Свежий лосось с ароматным трюфельным дрессингом, свежим хреном и шнитт-луком. Дрессинг: соевый соус, трюфельное масло, лимон.

Севиче из лосося с фенхелем

Свежий лосось с сочной томатной сальсой, луком шалот и хрустящим свежим фенхелем — лёгкое сочетание с яркой овощной свежестью. Сальса: томаты, паприка, винный уксус, лимон, шнитт-лук, сахар