Указать адрес
Получать баллы за заказы
Первая Перемена
Паштет из куриной печени с блинами
Паштет из куриной печени с добавлением сливочного масла, лука, небольшого количества чеснока, яиц, портвейна и кальвадоса. После приготовления покрываем паштет тонким слоем винного желе и подаем с яблочным конфитюром с зерновой горчицей и изюмом. Сервируем с парой блинов (блины - молоко, яйца, мука, соль, сахар). Паштет из куриной печени, бекон, лук, чеснок, яйцо, сливочное масло, портвейн и кальвадос, яблочное желе, конфитюр из яблок. Гребешок с соусом из зеленого крыжовника
Свежий дальневосточный гребешок нарезаем кубиком и сочетаем с соусом из ягод крыжовника с добавлением перца чили, стеблей щавеля и растительного масла, настоянного на зеленом базилике . Дальневосточный гребешок, соус на основе ягод зеленого крыжовника, листья и стебли щавеля, масло чили, растительное масло, настоенное на зеленом базилике.Скумбрия холодного копчения со сливочным квасом
Скумбрия заправляется соусом на основе квасного сусла и майонеза с добавлением небольшого количества чеснока. Подаем с тостом хлеба со сливочным хреном и тонким слайсом огурца. Скумбрия, соус на основе сливочного кваса и чеснока, хлеб с кремом из феты и сметаны, тонкий слайс огурца. Дополняем двумя тостами тертым хреном.Форшмак из копченого лосося с хреном
Нежный паштет из лосося горячего копчения, сметаны и сливочного сыра с добавлением отварного яйца и йогурта с хреном. Подаем с хлебом бриошь. Форшмак из лосося горячего копчения, сметана, йогурт из хрена, хлеб бриошь (мука пшеничная,мука ржаная, соль, мед, сахар, дрожжи живые, глофа, вода, масло растительное, квасное сусло, кориандр, солод ржанойФоршмак из атлантической сельди
Насыщенный паштет из рубленой сельди, майонеза, отварного яйца и картофеля с добавлением зеленого лука. Подаем с двумя кусками бородинского хлеба. Соленая сельдь,яйцо, картофель, домашний майонез, зеленым луком, бородинский хлеб (мука, дрожжи сухие, сахар, соль, яйцо, масло сливочное, масло растительное, вода)Салаты
Овощной салат со сметаной и тыквенными семечками
Свежий салат из томатов, огурцов, сладкого перца рамиро, нерафинированного масла и фермерской сметаны в сочетании с миксом орехов (грецкий, кедровый, тыквенные и подсолнечные семечки) и миксом из трав. Томаты, перец рамиро, свежий огурец, соус на основе фермерской сметаны и молодого сыра, нерафинированное растительное масло, микс орехов.Салат из томатов с молодым сыром и соусом из кваса
в салате смешиваем свежие томаты, перец рамиро, бородинский хлеб, красный лук и микс трав, заправляем дрессингом из квасного сусла и лимонного сока. Дополняем салат сыром брынза. Свежие томаты, слайсы нарезанного перца рамиро, бородинский хлеб, красный лук, сыр фета, свежай зелень. Подаем с насыщенным соусом из кваса, ароматным растительным маслом и миксом трав (петрушка, кинза, красный и зеленый базилик, мята).Салат из огурцов и редиса с яйцом
Нарезанные огурец, щавель, редис и отварное яйцо подаем с соусом на основе кисломолочной сыворотки, сливочного сыра, яйца и укропа. Дополняем блюдо тыквенными семечками. Огурец, редис, щавель, отварное яйцо, соус на основе сыворотки, яйца, сливочного сыра и укропа, растительное масло, тыквенные семечкиПельмени и вареники
Вареники с белыми грибами и грудинкой
Вареники с начинкой из картофеля с белыми грибами и жареным луком подаем с соусом из сливочного масла, обжаренной грудинкой и листьями шпината. Вареники с начинкой из картофельного пюре с белыми грибами конфи и жаренным луком, соус на основе сливочного масла, обжаренной грудинки, грибов конфи и шпината Вареники с картошкой, шпинатом и сулугуни
Вареники с начинкой из картофеля, с копченым сыром сулугуни, шпинатом и сливочным маслом. Подаем их в соусе из сливочного масла с петрушкой. Вареники с начинкой из картофельного пюре, копченого сыра сулугуни, шпината и сливочного масла, соус на основе сливочного масла и мелкорубленной петрушкойПироги и блины
Блин фаршированный с уткой и фуа-гра
Обжаренный блин из пшеничной муки с фаршем из утиных окорочков подаем с эскалопом фуа-гра и мясным соусом жу с абрикосами. Обжаренный блин (пшеничная мука, яйцо, молоко, растительное масло) с начинкой из утиных окороков, куриного бедра, лука и сливочного масла, эскалоп фуа-гра, соус амаретто и вяленые абрикосы.Супы
Уха из лосося и судака
Рыбный бульон с кусочками лосося и судака, с добавлением картофеля, томатов , лука, моркови и чеснока. В конце приготовления в суп добавляем немного белого вина. Рыбный бульон с добавлением лука и белого вина, лосось, картофель шато, узбекские томаты, чеснок, рубленная петрушкаЩи из квашеной капустой с копченой грудинкой
Суп на курином бульоне с копчеными свиными ребрами , подаем с реберным мясом, петрушкой с чесноком. Куриный бульон на основе куриного бедра, крыльев и лука, мясо копченых свиных ребер, квашенная капуста, томатная паста, белые грибы, чеснок, мелкорубленная петрушка.Борщ с телячьей щекой
Суп на основе насыщенного куриного бульона с добавлением свеклы, лука , моркови. Куриный бульон на основе куриного бедра, крыльев и лука, свекла, капуста, лук, морковь, томатная паста, томленая щека бычка, зеленый лук., капусты, томатной пасты и томленой шеи бычка. Подаем со сметаной Вторая перемена
Телячья печень с перечным соусом
Телячью печень нарезаем тонкими слайсами, панируем в муке и обжариваем до полной готовности, подаем с обжаренным картофелем в большом количестве сливочного соуса с дробленым черным перцем и выдержанным сыром. Телячья печень,панированная в муке, картофель, соус на основе сливок, белого вина, черного перца и выдержанного сыра, обжаренный лукПожарские котлеты с картофельным пюре
Фарш из куриной грудки с добавлением сливок, сливочного масла и белого хлеба, панируем в сухарях и обжариваем. Подаем с картофельным пюре (картофель, сливки, соль, сливочное масло) с зеленым луком и обжаренными листьями шпината. Фарш из куриной грудки с добавлением сливок и белого хлеба в панировочных сухарях, картофельное пюре с зеленым луком и припущенным шпинатом, сливочное масло, чеснокТретья перемена
Медовик со свежей малиной
Карамельные медовые коржи, прослоенные сметанным кремом. Сервируем с сырным кремом , соусом из малины и свежей малиной. Карамельные медовые коржи ( яйца, мед, сахар, сливочное масло, мука), сметанный крем ( сметана, сахарная пудра, взбитые сливки и сок юдзу), сырный крем (желток, сахарная пудра, креметта, желатин говяжий, сок юдзу), гель из малины, свежая малина и красный базилик.