Сервис доставки из ресторанов Duoband

Первая Перемена

Террин из говядины, куриного бедра, телячьей печени, (лука, яйца и чеснока), песочное тесто, желе из мясного бульона (лук, чеснок), соус тартар (маринованный огурец, майонез, сметана, петрушка, отварное яйцо)

Гребешок с соусом из зеленого крыжовника

Свежий дальневосточный гребешок нарезаем кубиком и сочетаем с соусом из ягод крыжовника с добавлением перца чили, стеблей щавеля и растительного масла, настоянного на зеленом базилике .

Скумбрия холодного копчения со сливочным квасом

Скумбрия, соус на основе сливочного кваса и чеснока, хлеб с кремом из феты и сметаны, тонкий слайс огурца. Дополняем двумя тостами и тертым хреном

Белые грибы маринованные

Маринованные белые грибы, красный лук, ароматное масло

Форшмак из копченого лосося с хреном

Форшмак из лосося горячего копчения, сметана, йогурт из хрена, хлеб бриошь

Грузди белые со сметаной

Белые грузди холодного посола, заправленные сметаной, петрушкой и красным луком.

Форшмак из атлантической сельди

Соленая сельдь, яйцо, картофель, домашний майонез, зеленый лук, бородинский хлеб

Хлеб из своей пекарни

Салаты

Салат с цыпленком и картофелем

Куриное бедро, картофель, узбекские томаты, красный лук, соус на основе майонеза, кинзы и микса трав (петрушка, кинза, красный и зеленый базилик, мята), тыквенные семечки

Овощной салат со сметаной и тыквенными семечками

Свежий салат из томатов, огурцов, сладкого перца рамиро, нерафинированного масла, сливочного сыра и фермерской сметаны в сочетании с миксом орехов (грецкий, кедровый, тыквенные и подсолнечные семечки) и миксом из трав.

Салат из томатов с молодым сыром и соусом из кваса

Свежие томаты, слайсы нарезанного перца рамиро, бородинский хлеб, красный лук, сыр фета, свежий зелень. Подаем с насыщенным соусом из кваса, ароматным растительным маслом и миксом трав (петрушка, кинза, красный и зеленый базилик, мята).

Салат из огурцов и редиса с яйцом

Огурец, редис, щавель, отварное яйцо, соус на основе сыворотки, яйца, сливочного сыра и укропа, растительное масло, тыквенные семечки

Пельмени и вареники

Пельмени с уткой и бульоном с утиной печенью

Пельмени с начинкой из утиной грудки, куриного бедра, рома и сливочного масла, утиный бульон, топленая фуа-гра.

Пельмени с говядиной и свининой

Пельмени с начинкой из говядины, свинины и лука, насыщенный куриный бульон (бульон на основе куриного бедра, крыльев и лука) и мелкорубленная петрушка

Вареники с белыми грибами и грудинкой

Вареники с начинкой из картофеля с белыми грибами и жаренным луком подаем с соусом из сливочного масла, обжаренной грудинки, грибов конфи и листьями шпината

Вареники с картошкой, шпинатом и сулугуни

Вареники с начинкой из картофельного пюре, копченого сыра сулугуни, шпината и сливочного масла, соус на основе сливочного масла и мелкорубленной петрушкой

Пироги и блины

Слоёный пирог с языком

Пирог из слоеного теста закрытого типа с начинкой из отварного языка, говяжьей щеки, белокочанной капусты, печеного картофеля и сыра креметта, мясным соусом на основе телячьих хвостов, лука, моркови, йогурт со свежим хреном

Блин фаршированный крабом со сметаной

Обжаренный блин (пшеничная мука, яйцо, молоко, растительное масло) с начинкой из краба, картофеля, яйца и соуса на основе биск. Подаем со сметаной

Оладьи с щучьей икрой

Оладьи (кефир, яйца, растительное масло, мука), фермерская сметана, щучья икра, салатом из яйца (яйцо, сметана, майонез)

Блинный пирог с кроликом

Фарш из кролика с добавлением куриного бедра, сливок и сливочного масла, блин (пшеничная мука, яйцо, молоко, растительное масло), соус на основе белых грибов, чёрный трюфель

Блин фаршированный с уткой и фуа-гра

Обжаренный блин (пшеничная мука, яйцо, молоко, растительное масло) с начинкой из утиных окороков, куриного бедра, лука и сливочного масла, эскалоп фуа-гра, соус амаретто и вяленые абрикосы.

Супы

Борщ с копчёной уткой и черносливом

Куриный бульон, свекла, лук, морковь, капуста, томаты, утиная грудка горячего копчения, чернослив, зелёный базилик

Уха из лосося и судака

Рыбный бульон с добавлением лука и белого вина, лосось, судак, картофель шато, узбекские томаты, морковь, чеснок, рубленная петрушка

Щи из квашеной капусты с копченой грудинкой

Суп на основе куриного бульона с копчеными свиными ребрами , подаем с реберным мясом, петрушкой и чесноком

Борщ с телячьей шеей

Куриный бульон на основе куриного бедра, крыльев и лука, свекла, капуста, лук, морковь, томатная паста, томленая щека бычка, зеленый лук.

Вторая перемена

Ребро бычка со свеклой и черносливом

Томленое ребро, квасная глазурь, печеная свекла, крем и свеклы, чернослива и кваса, соус на основе демигласа и черной смородины

Чёрная треска в квасной глазури

Треска в солодовой глазури (солод и мед), ячневая крупа, соус на основе белых грибов, грибы вешенки

Щучьи котлеты с соусом из укропа

Котлеты из филе щуки, жареного лука, белого хлеба, сливочного масла и панировочных сухарей, картофельное пюре, крем из яйца, зерновая горчица, укроп, огурцы быстрого посола

Оладьи из кабачков и брокколи с щучьей икрой

Оладьи из бланшированных кабачков, брокколи, яиц и пшеничной муки, блюдо дополнено базиликом, петрушкой, кинзой, мятой, сметаной и щучьей икрой.

Перепёлка с тыквой и изюмом

Обжаренная перепёлка, мусс из утиной грудки со сливками и сливочным маслом, крем из запеченной тыквы, мясной соус на основе амаретто и изюма

Пшеничная каша с топинамбуром и адыгейским сыром

Пшеничная крупа, растительное масло, сливки, пармезан, топинамбур, выдержанный адыгейский сыр

Мурманский палтус с мидиями

Палтус, мидии, картофель, соус на основе рыбного бульона, узбекских томатов, небольшого количества белого вина, чеснока и базилик

Свекла с ванильным мёдом и шалфеем

Запечённая свёкла, растительное масло с добавлением ванильного мёда (мёд, настоянный на ванили), сырный крем с шалфеем, грецким орехом, кинзой и зелёным базиликом.

Почки кролика с портвейном и сельдереем

Почки кролика, запеченный корень сельдерея, отварная полба, крем из корня сельдерея, мясной соус на основе куриного жу, портвейна и белого виного уксуса

Кролик с пастернаком и соусом херес

Томленая ножка кролика, пастернак, крем на основе пастернака, молока, сливочного масла, сливочный соус на основе хереса.

Ненастоящий чебурек с ягненком и мятой

Тонкая пшеничная лепешка с начинкой из ягненка, лука, пряной и печеной паприки, красный лук, микс трав, мятный йогурт

Жареная колбаса с черным трюфелем

Мортаделла, картофельное пюре (картофель, сливки, сливочное масло), соусом из бычьих хвостов (хвосты, лук, морковь, масло нуазет), тертый свежий трюфель и трюфельное масло.

Гребешки с соусом из хереса и вяленой бужениной

Гребешки, сыровяленая свинина, крем из корня сельдерея, соус на основе сливок и хереса, обжаренные вешенки

Телячья печень с перечным соусом

Телячья печень, панированная в муке, картофель, соус на основе сливок, белого вина, черного перца и выдержанного сыра, обжаренный лук

Пожарские котлеты с картофельным пюре

Фарш из куриной грудки с добавлением сливок и белого хлеба в панировочных сухарях, картофельное пюре с зеленым луком и припущенным шпинатом, сливочное масло, чеснок

Третья перемена

Чернослив в шоколаде

Чернослив в глазури из молочного шоколада, сливок и желатина с кремом на основе креметты, маскарпоне, желтка, желатина, сахарной пудры

Медовик со свежей малиной

Карамельные медовые коржи ( яйца, мед, сахар, сливочное масло, мука), сметанный крем ( сметана, сахарная пудра, взбитые сливки и сок юдзу), сырный крем (желток, сахарная пудра, креметта, желатин говяжий, сок юдзу), гель из малины, свежая малина и красный базилик.

Сырный торт с ромашкой и цитрусами

Торт на основе сливок, настоянных на ромашке, креметты, сахарной пудры и яйца. Дополнено цитрусовым гелем (мандариновое пюре, агар, сок юдзу)

Шу с укропом

Классическое заварное тесто на основе сливочного масла, миндальной муки, муки и сахара, укропный крем на основе сливок, белого шоколада, говяжьего желатина, маскарпоне и зеленого укропного масла