Ресторан актуальной русской кухни

Перемена

Ресторан, посвящённый разнообразию тартаров

Tartarbar

Ресторан с особым отношением к овощам 

Harvest

Ресторан современной Азии

Доставка из ресторана Duo Asia совместно со специальным меню проекта Sushi by Duo

Duo Asia

Сервис доставки из ресторанов Duo Band

Наши рестораны

Санкт-Петербург

Рыбный бульон с кусочками лосося и судака, с добавлением картофеля, томатов , лука, моркови и чеснока. В конце приготовления в суп добавляем немного белого вина.     Рыбный бульон с добавлением лука и белого вина, лосось, картофель шато, узбекские томаты, чеснок, рубленная петрушка

Уха из лосося и судака

Слоеный пирог с начинкой из отварного говяжьего языка, картофеля, жареного лука и капусты подаем с мясным соусом и йогуртом с хреном.    Пирог из слоеного теста закрытого типа с начинкой из отварного языка, говяжьей щеки, белокочанной капусты, печеного картофеля и сыра креметта, мясным соусом на основе телячьих хвостов, лука, моркови, йогурт со свежим хреном

Слоёный пирог с языком 

Логслив мерч Duo

Террин готовим из говядины, куриного бедра, телячьих печени и языка с добавлением яйца и зеленого лука. Выпекаем до готовности в песочном тесте, после остывания нарезаем и подаем с соусом тартар (тартар -  соус на основе майонеза и отварного яйца с добавлением соленого огурца и петрушки). Террин из говядины, куриного бедра, телячьей печени, (лука, яйца и чеснока), песочное тесто, желе из мясного бульона (лук, чеснок), соус тартар (маринованный огурец, майонез, сметана, петрушка, отварное яйцо)

Мясной террин в тесте

Паштет из куриной печени с добавлением сливочного масла, лука, небольшого количества чеснока, яиц, портвейна и кальвадоса. После приготовления покрываем паштет тонким слоем винного желе и  подаем с яблочным конфитюром с зерновой горчицей и изюмом. Сервируем с парой блинов (блины - молоко, яйца, мука, соль, сахар).   Паштет из куриной печени, бекон, лук, чеснок, яйцо, сливочное масло, портвейн и кальвадос, яблочное желе, конфитюр из яблок. 

Паштет из куриной печени с блинами

Булочки шу из заварного теста, шоколадный крем, апельсиновая карамель, цукаты из цедры апельсина

Шу с шоколадным кремом 

Запеченный чизкейк, сметанном-ванильный крем, свежая малина 

Сырный торт с малиной

Филе сельди, крем на основе яиц, укропа и зерновой горчицы, маринованный красный лук, огурцы, бородинский хлеб

Олюторская сельдь с щучьей икрой

Пельмени с начинкой из краба, гребешка, капусты белокачанной, белка,  майонеза, и соли, тыквенное велюте (печёная тыква со сливками) и красная икра.

Пельмени с камчатским крабом 

Запеченное филе судака, цукини, шпинат, спаржа и молодой зеленый горошек. Дополняем йогуртом с базиликом и соусом на основе сыворотки и укропа.

Ладожский судак с зелёными овощами и щучьей икрой

Слоеное тесто, лосось, судак, сметанный соус на основе шпината и зеленого лука

Кулебяка с лососем и судаком

Пекинская капуста, мясо кролика, цветная капуста, пармезан, крем из цветной капусты и соус на основе белых грибов

Голубцы из кролика с соусом из белых грибов

Пельмени с начинкой из фарша утиной грудки с добавлением лука и рома. Подаем с бульоном из утки и топленой фуа-гра.    Пельмени с начинкой из утиной грудки, куриного бедра, рома и сливочного масла, утиный бульон, топленая фуа-гра.

Пельмени с уткой и бульоном с утиной печенью

Картофель, сливки, соль, белые грибы

Картофельное пюре с грибами

Бульон на основе подосиновиков и белых грибов, репчатый лук, полба, картофель шато, грибная икра, петрушка, фермерская сметана 

Грибной суп с белыми грибами и подосиновиками

Драники (картофель, мука, яйцо), огурцы, сок лимона, масло петрушки, соль, лосось слабосоленый, кинза, цедра апельсина

Лосось слабой соли с драниками

Вырезка говядины, картофельный драник, крем из сметаны, сыровяленая копченая утиная грудинка, соус на основе сливочного кваса и белого вина

Филе мраморного бычка с драником и копчёной утиной грудкой 

Слоеная бриошь, сахарный сироп, ванильный крем на основе сыра креметте и маскарпоне

Ленинградская булочка с ванильным кремом

Гречневая каша, белые грибы, репчатый лук, сливочное масло, петрушка

Гречневая каша с белыми грибами

Томленое ребро, квасная глазурь, печеная свекла, крем и свеклы, чернослива и кваса, соус на основе демигласа и черной смородины

Ребро бычка со свеклой и черносливом

Куриный бульон, свекла, лук, морковь, капуста, томаты, утиная грудка горячего копчения, чернослив, зелёный базилик

Борщ с копчёной уткой и черносливом 

Обжаренный блин (пшеничная мука, яйцо, молоко, растительное масло) с начинкой из краба, картофеля, яйца и соуса на основе биск. Подаем со сметаной

Блин фаршированный крабом со сметаной

Котлеты из филе щуки, жареного лука, белого хлеба, сливочного масла и панировочных сухарей, картофельное пюре, крем из яйца, зерновая горчица, укроп, огурцы быстрого посола

Щучьи котлеты с соусом из укропа

Бифштекс из ягненка, соус на основе томатов и горчицы, сметана

Бифштекс из ягненка с горчичным соусом

Филе камбалы, красный перец чили, огурцы-корнишоны, рыбный бульон, сливочное масло, петрушка, лимонный сок

Камбала с перечным соусом

Оладьи на кефире подаем со сметаной, тертым яйцом, заправленные сметаной, майонезом и щучьей икрой.    Оладьи (кефир, яйца, растительное масло, мука), фермерская сметана, щучья икра, салатом из яйца (яйцо, сметана, майонез).

Оладьи с щучьей икрой

Классические пельмени с фаршем из говядины и свинины подаем в насыщенном курином бульоне.

Пельмени с говядиной и свининой 

Суп на курином бульоне с копчеными свиными ребрами , подаем с реберным мясом, петрушкой с чесноком. Куриный бульон на основе куриного бедра, крыльев и лука, мясо копченых свиных ребер, квашенная капуста, томатная паста, белые грибы, чеснок, мелкорубленная петрушка.

Щи из квашеной капустой с копченой грудинкой

Оладьи из бланшированных кабачков, брокколи, яиц и пшеничной муки, блюдо дополнено базиликом, петрушкой, кинзой, мятой, сметаной и щучьей икрой.

Оладьи из кабачков и брокколи с щучьей икрой 

Фарш из кролика с добавлением куриного бедра, сливок и сливочного масла,блин (пшеничная мука, яйцо, молоко, растительное масло), соус на основе белых грибов, чёрный трюфель

Блинный пирог с кроликом

Свежий салат из томатов, огурцов, сладкого перца рамиро, нерафинированного масла и фермерской сметаны в сочетании с миксом орехов (грецкий, кедровый, тыквенные и подсолнечные семечки) и миксом из трав.  Томаты, перец рамиро, свежий огурец, соус на основе фермерской сметаны и молодого сыра, нерафинированное растительное масло, микс орехов.

Овощной салат со сметаной и тыквенными семечками

Суп на основе насыщенного куриного бульона с добавлением свеклы, лука , моркови. Куриный бульон на основе куриного бедра, крыльев и лука, свекла, капуста, лук, морковь, томатная паста, томленая щека бычка, зеленый лук., капусты, томатной пасты и томленой шеи бычка. Подаем со сметаной 

Борщ с телячьей щекой

Говяжья вырезка, краковская колбаса, томатный соус на основе сливок, горчицы и куриного жу, картофельное пюре и лук-шнитт

Бефстроганов из вырезки бычка с краковской колбасой

Запечённая свёкла, растительное масло с добавлением ванильного мёда (мёд, настоянный на ванили), сырный крем с шалфеем, грецким орехом, кинзой и зелёным базиликом.

Свекла с ванильным мёдом и шалфеем

Свежий дальневосточный гребешок нарезаем кубиком и сочетаем с соусом из ягод крыжовника с добавлением перца чили, стеблей щавеля и растительного масла, настоянного на зеленом базилике . Дальневосточный гребешок, соус на основе ягод зеленого крыжовника, листья и стебли щавеля, масло чили, растительное масло, настоенное на зеленом базилике.

Гребешок с соусом из зеленого крыжовника 

в салате смешиваем свежие томаты, перец рамиро, бородинский хлеб, красный лук и микс трав, заправляем дрессингом из квасного сусла и лимонного сока. Дополняем салат сыром брынза.  Свежие томаты, слайсы нарезанного перца рамиро, бородинский хлеб, красный лук, сыр фета, свежай зелень. Подаем с насыщенным соусом из кваса, ароматным растительным маслом и миксом трав (петрушка, кинза, красный и зеленый базилик, мята).

Салат из томатов с молодым сыром и соусом из кваса

Обжаренный блин из пшеничной муки с фаршем из утиных окорочков подаем с эскалопом фуа-гра и мясным соусом жу с абрикосами.    Обжаренный блин (пшеничная мука, яйцо, молоко, растительное масло) с начинкой из утиных окороков, куриного бедра, лука и сливочного масла, эскалоп фуа-гра, соус амаретто и вяленые абрикосы.

Блин фаршированный с уткой и фуа-гра

 Карамельные медовые коржи, прослоенные сметанным кремом. Сервируем с сырным кремом , соусом из малины и свежей малиной.   Карамельные медовые коржи ( яйца, мед, сахар, сливочное масло, мука), сметанный крем ( сметана, сахарная пудра, взбитые сливки и сок юдзу), сырный крем (желток, сахарная пудра, креметта, желатин говяжий, сок юдзу), гель из малины, свежая малина и красный базилик.

Медовик со свежей малиной

Обжаренное филе рыбы подаем в соусе из томатов, мидий  и белого вина с добавлением чеснока и базилика.   Палтус, мидии, картофель, соус на основе рыбного бульона, узбекских томатов, небольшого количества белого вина, чеснока и базилика  

Мурманский Палтус с мидиями

Вареники с начинкой из картофеля, с копченым сыром сулугуни, шпинатом и сливочным маслом. Подаем их в соусе из сливочного масла с петрушкой.   Вареники с начинкой из картофельного пюре, копченого сыра сулугуни, шпината и сливочного масла, соус на основе сливочного масла и мелкорубленной петрушкой

Вареники с картошкой, шпинатом и сулугуни

Нарезанные огурец, щавель, редис и отварное яйцо подаем с соусом на основе кисломолочной сыворотки, сливочного сыра, яйца и укропа. Дополняем блюдо тыквенными семечками.   Огурец, редис, щавель, отварное яйцо, соус на основе сыворотки, яйца, сливочного сыра и укропа, растительное масло, тыквенные семечки

Салат из огурцов и редиса с яйцом 

Почки кролика, запеченный корень сельдерея, отварная полба, крем из корня сельдерея, мясной соус на основе куриного жу, портвейна и белого виного уксуса

Почки кролика с портвейном и сельдереем 

Куриный бульон, реберное мясо, петрушка, чеснок, квашеная капуста, томатная паста, белые грибы

Щи с белыми грибами и грудинкой

Скумбрия заправляется соусом на основе квасного сусла и майонеза с добавлением небольшого количества чеснока. Подаем с тостом хлеба со сливочным хреном и тонким слайсом огурца. Скумбрия, соус на основе сливочного кваса и чеснока, хлеб с кремом из феты и сметаны, тонкий слайс огурца. Дополняем двумя тостами тертым хреном.

Скумбрия холодного копчения со сливочным квасом 

Маринованные белые грибы, красный лук, ароматное масло. Маринованные белые грибы,красным лук, ароматным масло, винный уксус

Белые Грибы маринованные

Нежный паштет из лосося горячего копчения, сметаны и сливочного сыра с добавлением отварного яйца и йогурта с хреном. Подаем с хлебом бриошь. Форшмак из лосося горячего копчения, сметана, йогурт из хрена, хлеб бриошь (мука пшеничная,мука ржаная, соль, мед, сахар, дрожжи живые, глофа, вода, масло растительное, квасное сусло, кориандр, солод ржаной

Форшмак из копченого лосося с хреном

Белые грузди холодного посола, заправленные сметаной, петрушкой и красным луком. Белые грузди, сметана, ароматное масло, петрушка,красный лук

Грузди белые со сметаной

Насыщенный паштет из рубленой сельди, майонеза, отварного яйца и картофеля с добавлением зеленого лука. Подаем с двумя кусками бородинского хлеба. Соленая сельдь,яйцо, картофель, домашний майонез, зеленым луком, бородинский хлеб (мука, дрожжи сухие, сахар, соль, яйцо, масло сливочное, масло растительное, вода)

Форшмак из атлантической сельди

Хлеб из своей пекарни

Гребешки, сыровяленая свинина, крем из корня сельдерея, соус на основе сливок и хереса, обжаренные вешенки

Гребешки с соусом из хереса и вяленой бужениной

Телячью печень нарезаем тонкими слайсами, панируем в муке и обжариваем до полной готовности, подаем с обжаренным картофелем в большом количестве сливочного соуса с дробленым черным перцем и выдержанным сыром. Телячья печень,панированная в муке, картофель, соус на основе сливок, белого вина, черного перца и  выдержанного сыра, обжаренный лук

Телячья печень с перечным соусом

Фарш из куриной грудки с добавлением сливок, сливочного масла и белого хлеба, панируем в сухарях и обжариваем. Подаем с картофельным пюре (картофель, сливки, соль, сливочное масло) с зеленым луком и обжаренными листьями шпината.    Фарш из куриной грудки с добавлением сливок и белого хлеба в панировочных сухарях, картофельное пюре с зеленым луком и припущенным шпинатом, сливочное масло, чеснок

Пожарские котлеты с картофельным пюре

DUO ASIA

Тартар-Бар

HARVEST

Напитки

Ужин 18.12

мерч

Хиты

Блюда из лосося

освобождаем вас от мук выбора - теперь решать вопросы, где заказать с коллегами обед и чем угостить друзей за ужином, стало проще.   начинайте заказ и скидка автоматически появится в вашей корзине.

Третья перемена