Duo Gastrobar
На главную
Закуски и салаты
Duo Gastrobar
Тартар из говядины на бородинском хлебе
Бородинский хлеб (цельнозерновая и ржаная мука на дрожжах, мед) обжаривается и подается с кремом пармезан (трюфельная паста, креметта, сливки, пармезан, желатин). Сверху выкладываем тартар из говядины, поливаем трюфельным айоли (желток, горчица, чеснок, трюфельная паста, винный уксус). Украшаем картофельным паем (соломка из картофеля), затираем пармезаном, украшаем луком шнитт, поливаем трюфельным маслом.